Hoy tenemos una receta especial en estas fiestas, la receta del turrón y, tal y como nos cuentan desde el Restaurante Ruta del Veleta de Granada y el Reto Nazarí, esta es la historia de cómo apareció el turrón en el siglo XI…
Hemos encontrado en nuestro manuscrito, cómo apareció el turrón en el siglo XI. A pesar de consumirse en Navidad, su origen no está relacionado con ella. Cuenta la Leyenda, que en Arabia, vivía una joven pareja de recién casados, él era un prestigioso médico y ella colaboraba con él en su profesión. Un día de Mayo la joven pareja descubrió que esperaba su primer retoño. Pero la suerte de la pareja cambió y un día la amada del médico perdió al hijo que esperaba; fue un duro golpe para la pareja pero poco tiempo después tuvieron el mismo problema. El médico de nuestra leyenda dejo de lado su actividad y empezó a investigar la solución para este problema.
Transcurrieron tres años de investigación, y tras este tiempo el médico descubrió que el causante de las pérdidas era la presión y el estrés que sufría su amada. Descubrir esto fue la parte sencilla, lo complicado era resolver el problema y que medicina aplicar para solucionarlo.
Así que el médico empezó a investigar con plantas y hierbas tradicionales, pero no encontraba la aplicación mágica que solucionara el problema. Transcurrieron los años y nuestro médico no daba con la solución, hasta que un día pensando en su infancia recordó como antes de dormir su madre le daba un dátil para relajarlo y que descansara bien. De forma desesperada empezó a investigar las propiedades de este fruto y descubrió que era la solución para luchar en contra del estrés. Solo le quedaba solucionar un último paso como conseguir que su amada esposa ingiriera los dátiles en la cantidad óptima para que fueran efectivos.
Tras mucho discurrir elaboró una receta que llamaría Turun y la cual aplicaba a su mujer para desayunar y después de almorzar. De esta forma la pareja de nuestra historia consiguió tener su primer hijo, al cual llamarían Turun, y nuestro médico público un tratado llamado «De medicinis et cibis semplicibus»
Aquí os dejamos la receta del primer turrón de la historia:
Tiempo estimado de realización: 45 minutos
Ingredientes para 6 personas:
– 500 gramos de dátiles.
– 300 gramos de nueces.
– 200 gramos de pistachos y piñones mezclados.
– 250 gramos de azúcar.
– Zumo de un limón.
– Aceite de oliva virgen extra
– Azúcar glass.
Preparación:
- En primer lugar quitamos las semillas a los dátiles (si los hemos comprado sin hueso, ya lo tenemos hecho) y los picamos muy finos. Nosotros hemos utilizado la picadora.
- Picamos ahora las nueces.
- A continuación disolvemos el azúcar en un bol con 4,5 cucharadas de agua, y se hierve hasta conseguir un color acaramelado, sin moverla.
- Retiramos del fuego y le añadimos zumo de limón, dátiles y nueces picados y sobre a fuego medio lo tenemos unos 10 minutos, apartamos.
- Ahora con las manos empapadas en aceite, enrollar la mezcla y le damos forma. En nuestro caso hemos hecho como pequeñas tabletas de turrón, y dejamos que se endurezca un par de horas.
- Para finalizar, los envolvemos en azúcar glacé y mantenemos en un sitio frío y seco.
Nos ha encantado esta receta…esperamos que a también os guste, y si queréis recibir las próximas recetas cómodamente en vuestro email, solo tenéis que suscribiros.
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