Nos encanta el pastel de queso…tan facilito de preparar y con un toque dulce pero también salado del queso…todos los meses cae una 😉

Hoy vamos a prepararlo con una mermelada de calabaza, aprovechando calabaza que teníamos congelada y el resultado nos ha encantado!

Es una receta facilísima que se puede preparar con niños, ¡¡vamos a la cocina!!

Tiempo estimado de elaboración: 60 minutos aprox.

Ingredientes para 8 personas:

• 150 gr de galletas maría
• 50 gramos de mantequilla
• Una tarrina de queso de untar (225  gramos aproximadamente)
• 4 huevos
• 50 gramos de azúcar
• 1 vaso de leche

Para la mermelada:

• 150 gramos de calabaza
• 150 gramos de azúcar
• Canela y/o nuez moscada
• Limón

Preparación:

1. Comenzamos triturando las galletas junto con la mantequilla (la mantequilla la habremos sacado con antelación del frigorífico o la ponemos unos segundos en el microondas para que se quede en pomada).
2. Esta mezcla va al fondo del recipiente que vayamos a utilizar, ayudándonos con una cuchara para que quede bien distribuido y empujamos para que quede bien prieto y reservamos en el frigorífico.
3. Ahora preparamos el pastel, mezclando los huevos, el queso, el azúcar y la leche y una vez tenemos la mezcla, la ponemos sobre la galleta y lo llevamos al horno, unos 15 minutos a 170 grados.
4. Revisamos con un palillo que este hecho y reservamos.
5. Preparamos ahora la mermelada, usando 150 gramos de calabaza, agua y la misma cantidad de azúcar, y un chorrito de limón y vamos removiendo continuamente. Podemos añadir un poquito de nuez moscada y canela.
6. Una vez tengamos la textura deseada, reservamos.
7. Servimos la tarta (es conveniente que pase unas horas en el frigo), añadiendo por encima la mermelada.
8. A disfrutar!!

El consejo:

• Podemos rebajar la cantidad de azúcar y utilizar un poco de edulcorante.
• También le va fenomenal esta mermelada de calabaza asada, mango y naranja.
• Es un pastel que debemos dejar enfriar, para que termine de coger la consistencia deseada.