Sopa de esparragos trigueros

Para los días de frío, os traemos una receta tradicional, económica y muy fácil de preparar, sopa de espárragos trigueros.

Es una receta que prácticamente con unos espárragos, un huevo y caldo podemos preparar y que como podéis ver según los ingredientes, es muy sana.

¡¡Vamos a la cocina!!

 

 

Tiempo estimado de elaboración: 30 minutos aprox.

 

 

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gramos de espárragos trigueros
• 2 dientes de ajo
• 80 gramos de jamón serrano
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 huevo
• Azafrán
• Medio litro de caldo de jamón
• AOVE
• Sal

 

 

Preparación:

1. Comenzamos lavando los espárragos y los partimos en trocitos. Reservamos.
2. Picamos los ajos y los doramos en un cazo con un chorrito de AOVE. Agregamos los espárragos y removemos.
3. Echamos la cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán y movemos todo bien unos segundos y añadimos el caldo de jamón y tapamos el cazo.
4. Lo dejamos a fuego medio/bajo hasta que los espárragos estén tiernos (unos 20 minutos).
5. Mientras, batimos el huevo con una poquito de sal y un chorrito de AOVE.
6. Una vez los espárragos estén tiernos, retiramos del fuego y añadimos el huevo a la sopa, removemos un poquito y listo para servir.
7. A disfrutar!

  

 

El consejo:

• Podemos añadirle al finalizar trocitos de jamón serrano.
• Igualmente, en algunas zonas se le suele añadir pan tostado o picatostes a esta sopa.
• Para hacer el caldo de jamón, ponemos 1 litro de agua a hervir con un trozo de hueso de jamón, bajamos el fuego y tapamos durante 1 hora. Le quitamos la grasa y la espuma y lo colamos. Podemos congelarlo si hacemos más cantidad para utilizar en otras ocasiones.