Solomillo relleno de manzanas y pasas

El solomillo relleno de manzana y pasas es una receta ideal para cenas o comidas con familiares y amigos ya que es una receta que nos dará muy buen resultado y que tiene un sabor riquísimo!

 

 

Tiempo estimado de realización: 55 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

–      Un solomillo de cerdo de medio kilo aproximadamente

–      150 gramos de manzana (2 pequeñas)

–      130 gramos de panceta

–      1 cebolla grande

–      Aceite de oliva virgen extra

–      Vino blanco

–      1 diente de ajo

–      Pasas

–      Piñones

–      Pimienta y sal

–      Azúcar

–      Canela

–      Palillo de dientes

 

Preparación:

1. Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos pequeños, poniéndolas a continuación en un cazo a hervir con un chorrito de agua, un poquito de azúcar y canela. Cuando la manzana esté tierna, retiramos del fuego y reservamos.
2. Mientras, cortamos la panceta en cuadraditos, la salamos y la ponemos a dorar en una sartén con un poco de AOVE y reservamos.
3. El solomillo abierto, lo rellenamos con la manzana, panceta y unas pocas pasas y lo cerramos con la ayuda de palillos de dientes o hilo. En este momento le echamos al solomillo sal y pimienta al gusto.
4. En una sartén grande, ponemos un poquito de AOVE y picamos gordo un ajo y añadimos el solomillo relleno a fuego medio para dorarlo por fuera, dándole vueltas.
5. Cuando ya esté dorado, echamos un poco de vino blanco y bajamos el fuego y tapamos la sartén, para que se haga lentamente el solomillo y tengamos un poco de salsa para acompañarlo posteriormente.
6. En paralelo, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté pochada, añadimos azúcar y bajamos el fuego para caramelizarla, con ayuda de un poquito de agua. Antes de cortar el fuego, añadimos algunas pasas.
7. Para emplatar, quitamos al solomillo los palillos de dientes o el hilo y cortamos rodajas, añadiendo un poco de la salsa así como cebolla caramelizada. Y terminamos añadiendo unos piñones por encima.

 

 

El consejo:

• Podemos pedir a nuestro carnicero que nos prepare el solomillo abierto para rellenar.
• En lugar de pasas, podemos utilizar ciruelas, orejones,…