El solomillo al whisky es una receta muy popular, en Sevilla es una tapa habitual en cualquier bar y la verdad es que es una receta muy muy rica.
En casa lugar se prepara con pequeñas variaciones pero necesitaremos pocos ingredientes para disfrutar de este plato, un plato de auténtico lujo!
Tiempo estimado de realización: 50 minutos
Ingredientes para 2 personas:
- Un solomillo de cerdo de medio kilo aproximadamente
- 1 vasito de whisky
- 1 vasito de caldo de ave
- 5-6 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Patatas
Preparación:
- Partimos el solomillo en rodajas, lo salpimentamos y lo sellamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto, para que por dentro no se haga la carne.
- Reservamos el solomillo.
- En la misma sartén, añadimos una pizca más de aceite de oliva y añadimos los ajos, en nuestro caso simplemente los hemos aplastado con un cuchillo, pero hemos dejado la piel, y los doramos.
- Añadimos la hoja de laurel y cuando los ajos estén dorados añadimos el whisky y lo ponemos a fuego fuerte para evaporar el alcohol.
- Añadimos ahora el vaso de caldo, el zumo de limón y la cucharadita de comino molido y lo dejamos hervir unos 5 minutos.
- Ahora añadimos el solomillo en rodajas que habíamos reservado y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego medio unos 15 minutos.
- Mientras se hace el solomillo, hemos frito unas patatas en rodajas (con la piel).
- Servimos con las patatas en la base y el solomillo encima, junto con un poquito de la salsa.
El consejo:
- Nosotros lo hemos preparado en rodajas pero también podríamos cocinarlo entero, aunque quizás necesitaría más cocción para que se haga bien por dentro.
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