Revuelto de morcilla, pasas y manzana

La morcilla es uno de los embutidos tradicionales de consumo en Andalucía y muchas regiones de España.

Asociado tradicionalmente a la “matanza”, hoy en día podemos encontrarla en supermercados y carnicerías.

Con ella vamos a preparar un riquísimo revuelto, en este caso, utilizaremos morcilla de Burgos (con arroz) pero podemos utilizar morcilla normal.

¡Vamos a la cocina!

 

Tiempo estimado de realización: 15 minutos

 

Ingredientes (para 2 personas):

• Media morcilla de Burgos: aproximadamente 200 gramos
• 2 huevos
• Pasas sultanas
• 1 Manzana mediana
• Media cebolleta
• AOVE: aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

1. En primer lugar, desmigamos la morcilla, con las manos o con ayuda de un tenedor, no siendo necesario que quede muy pequeño.
2. Ponemos en la sartén un chorrito de AOVE y la media cebolleta picada y rehogamos.
3. A continuación añadimos la morcilla para saltearla
4. En paralelo, ponemos las pasas en remojo con agua o con Pedro Jiménez y pelamos la manzana y la cortamos en cuadraditos.
5. Una vez que tengamos la morcilla salteada, añadimos los daditos de manzana y las pasas, rehogando a fuego medio 3-4 minutos.
6. Añadimos ahora los huevos que previamente hemos batido, pero reservando 1 de las yemas.
7. Removemos a fuego bajo y una vez que esté integrado el huevo, retiramos del fuego y servimos en el plato.
8. Para finalizar, colocamos encima la yema que hemos reservado, que mezclaremos, aprovechando el calor de la comida, ya en la mesa.
9. A disfrutar!

Consejos:

• Podemos utilizar morcilla normal pero la morcilla de arroz para nuestro gusto le da un sabor especial.
• Al igual que pasas, también podemos añadir piñones u otros frutos secos

 

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