El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Es una especie de marinado en el que utilizamos vinagre, aceite, vino, laurel y pimienta para poder cocinar alimentos, pescados y carnes.
Hoy vamos a preparar un pollo en escabeche (pechuga de pollo en nuestro caso), una receta con mucho sabor que además podemos utilizar para darle un toque especial a ensaladas.
Esperamos que os animéis a prepararlo en casa, seguro que os encanta!
Tiempo estimado de realización: 50 minutos
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo entera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta en grano
- Clavos
- 2 hojas de laurel
- 100 ml de vinagre
- 3 vasos de agua
Preparación:
- Ponemos en un cazo un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos la pechuga entera, sin partir.
- Mientras se dora por ambos lados la pechuga, cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajitas. Cuando ya tengamos la pechuga dorada, añadimos la cebolla para que se poche un poquito junto con los dientes de ajo enteros y a continuación añadimos también la zanahoria, la pimienta en grano, el clavo, un poquito de sal y el laurel.
- Posteriormente añadimos el vinagre y subimos un poco el fuego para que hierva, añadiendo también el agua y dejamos cocer unos 20-25 minutos, en función también del tamaño de la pechuga.
- Probamos y rectificamos de sal.
- Emplatamos y a disfrutar!
El consejo:
- Es preferible cocinarlo hoy y comerlo mañana, para que tenga más sabor.
- Podemos comerlo tal cual o usarlo para ensaladas.
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