Pionono de calabacín

De nuevo, último domingo del mes y una nueva receta para el Reto el Asalta Blogs de nuestros amigos de Gastroandalusi y de la que podéis saber más aquí, pero resumiendo, entre los participantes se sortea que blog “asalteremos”, y cada uno elige la receta que más le guste, respetando los ingredientes y la preparación original.

 

Este mes, el Blog Asaltado es Ross Gastronomica, un blog que tiene un montón de recetas que merecen la pena hacer, aunque nosotros, después de debatir un poco, elegimos el pionono de calabacín y el resultado fue buenísimo, esta riquísimo, así que os animamos a que leáis la receta y lo hagáis en casa.

 

 

 

 

Tiempo estimado de realización: 60minutos

 

 

Ingredientes para 4 personas:

–      Medio calabacín con piel y cortado en finas láminas

–      15 gr. de mantequilla

–      10 gr. de aceite de oliva

–      75 gr. de cebolla

–      100 gr. de champiñones laminados

–      sal

–      1 pizca de pimienta negra molida

–      50 gr. de leche

–      50 gr. de queso havarti o emmental en trocitos

–      1 lata de bonito en aceite (escurrido y desmigado)

 

Para la masa del pionono:

–      15 gr. de azúcar

–      25 gr. de harina

–      1 pizca de levadura

–      sal

 

 

Preparación:

–      Relleno:

1. Troceamos la cebolla en trozos pequeños.
2. Ponemos una sartén al fuego con el aceite y la mantequilla, añadimos la cebolla y sofreímos unos minutos hasta que nos quede transparente.
3. Añadimos los champiñones laminados al sofrito de cebolla y rehogamos a fuego fuerte hasta que el champiñón pierda parte de su agua y salpimentamos.
4. En la misma sartén añadimos la harina para que se tueste un poco.
5. Incorporamos la leche y el queso, mezclamos hasta que el queso se funda, cuando tenga aspecto de crema y todo este bien integrado, sacamos del fuego y reservamos.
6. Añadimos fuera del fuego el bonito desmigado y mezclamos bien.
7. Por otra parte las láminas de calabacín, las podemos marcar ligeramente, en una sartén con unas gotas de aceite, o bien las podemos hacer al vapor, como prefiráis.
8. Reservamos.

 

–      Pionono:

1. En un bol amplio ponemos los huevos y el azúcar, batimos con varillas eléctricas hasta conseguir una crema blanquecina y espumosa.
2. Tamizamos la harina y la sal y espolvoreamos sobre la crema de huevos, mezclando con una espátula, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
3. Reservamos.

 

 

–      Finalización:

1. Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y colocamos las rodajas de calabacín de forma ordenada cubriendo toda la superficie.
2. Vertemos la masa del Pionono sobre el calabacín y extendemos uniformemente.
3. Horneamos a 200 grados unos 10 minutos.
4. Sacamos el pionono del horno y extendemos encima la crema de champiñón.
5. Enrollamos sobre sí mismo el calabacín, ayudándonos con el papel de hornear.
6. Tapamos con el mismo papel y dejamos reposar al menos 2 horas.
7. Colocamos el pionono sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, cubrimos la superficie con el resto de queso y horneamos durante 10 minutos.
8. Una vez esté terminado, lo cortamos en rodajas y a disfrutar!

 

 

 

Aquí podéis ver la receta original que hemos asaltado:

http://rossgastronomica.blogspot.com.es/2012/11/pionono-de-calabacin.html