La calabaza es una hortaliza que nos da mucho juego en la cocina y que además es un alimento muy saludable y nutritivo, bajo en calorías y con muchas vitaminas y minerales. Hoy la vamos a utilizar para preparar mermelada, con zanahoria y naranja, así que nos irá genial para tomar en verano ya que tanto la calabaza como la zanahoria tienen beta-carotenos, un pigmento vegetal que sirve para acelerar el bronceado y proteger la piel de las quemaduras solares (aunque hay que seguir usando las cremas solares).
Podemos preparar esta receta en otoño o invierno, la mejor época de la calabaza y luego conservarla en tarritos.
Además, esta mermelada tiene un color naranja espectacular y está riquísima para tomar con queso!
Tiempo estimado de realización: 40 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– 600 gramos de calabaza (limpia, sin piel)
– 160 gramos de zanahoria
– 1 naranja
– Un chorrito de zumo de limón (medio limón aproximadamente)
– 250 gramos de azúcar
– 10 gramos de azúcar avainillada
Preparación:
- Cortamos la calabaza en trocitos y reservamos.
- Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas y la añadimos a la calabaza en una cacerola, junto con el chorrito de limón.
- Añadimos también la naranja, sin piel, cortada en trozos y el azúcar (normal y avainillada), y lo ponemos a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos, removiendo continuamente.
- Después subimos el fuego para que evapore el líquido y coja la consistencia que deseamos, durante otros 10 minutos aproximadamente.
- Cuando quede tierna la calabaza y la zanahoria lo batimos todo para conseguir la textura que queremos y se mezclen bien los ingredientes.
- Ya tenemos la mermelada casera de fresas para guardarla en tarritos!
El consejo:
- Debemos recordar los consejos sobre los tarritos que os dimos en la receta de la mermelada de naranjas chinas.
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