Macarrones con ajetes, jamón serrano y huevo

Hoy vamos a preparar unos riquísimos macarrones con ajetes, jamón serrano y huevo. El revuelto de ajetes es una receta muy tradicional en Andalucía, además de muy sana pero hoy hemos querido añadir unos ajetes con jamón serrano y huevo a los macarrones para preparar un plato de pasta completo y riquísimo! ¿os animáis?

 

 

Tiempo estimado de realización: 30 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

–      200 gramos de macarrones (depende de la medida que solamos tomar, teniendo en cuenta que al añadir luego las espinacas y la bechamel, es un plato copioso)

–      50 gramos de ajetes

–      25 gramos de jamón serrano

–      2 huevos

–      2 dientes de ajo

–      Aceite de oliva virgen extra

–      Sal

–      Pimentón

 

 

Preparación:

1. Ponemos en un cazo agua a hervir. Cuando esté hirviendo, añadimos una pizca de sal y los macarrones, que dejaremos hervir un minuto menos del tiempo indicado por el fabricante para que queden al dente.
2. Mientras tanto en una sartén, con un chorrito de aceite, ponemos a dorar el ajo picado. Una vez esté dorado incorporamos los ajetes y los rehogamos a fuego medio.
3. Cuando los ajetes estén casi rehogados, añadimos el jamón serrano picadito y movemos un par de minutos. Reservamos.
4. Cuando la pasta esté escurrida, la añadimos a la sartén con los ajetes y el jamón serrano y mezclamos todo un par de minutos.
5. En paralelo en otro cazo, ponemos agua a hervir con un chorrito de vinagre. Cuando hierva el agua, escaldamos un huevo y luego el otro, sacándolos con una espumadera.
6. Emplatamos los macarrones con los ajetes y el jamón serrano y terminamos añadiendo encima el huevo escaldado, añadiendo un poquito de pimentón por encima del huevo.

 

 

El consejo:

• Podemos añadir al final un chorrito de AOVE y también podemos sustituir el pimentón que hemos añadido al huevo al final por una pizca de sal gorda.