Lomo con tomate

En Andalucía, el lomo con tomate es una receta muy habitual, casi tanto como la tortilla de patatas o los flamenquines. Es una receta muy fácil de preparar, económica, que es importante y está buenísimo!!

Viene estupendamente para llevárnoslo al trabajo o mejor aún, para irnos de picnic al campo…que aproveche!

 

Tiempo estimado de realización: 25 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

–      Medio kilo de lomo de cerdo

–      2 dientes de ajo

–      3-4 tomates maduros

–      Una hoja de laurel

–      Aceite de oliva virgen extra

–      Sal

–      Azúcar

 

Preparación:

1. Doramos los ajos en láminas en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Incorporamos el lomo de cerdo, que previamente hemos cortado en daditos y lo vamos dorando a fuego medio-fuerte, en 5-10 minutos.
3. Cuando el lomo esté doradito, reservamos.
4. En la misma sartén, añadimos el tomate que hemos lavado y triturado (podemos dejar la piel si queremos), con una pizca de sal y de azúcar y lo vamos moviendo hasta que esté frito.
5. En ese momento añadimos la carne y mezclamos todo bien.

 

 

El consejo:

• Podemos acompañarlo de patatas fritas para comer, y aunque en los ingredientes no viene, que no falte el pan para mojar sopas!