Estrenamos la categoría de postres, con un postre de mi abuela, gachas de higos.
El higo es una fruta apreciada por su sabor característico y por su alto contenido en nutrientes, entre los que destaca su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales, así como antioxidantes. Otras de sus cualidades destacadas es su poder expectorante, ya que contiene propiedades que nos ayudan a limpiar los pulmones. Junto a esto se le achacan propiedades antirreumáticas.
Tiempo estimado de realización: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– Medio kilo de higos (nosotros hemos usado blancos, pero pueden ser negros)
– 1 litro de agua
– 6 cucharadas de harina
– 1 ramita de canela
– Azúcar
– Para decorar: azúcar glass o canela
Preparación:
- Lavamos los higos y los ponemos en una cazuela con el agua y la ramita de canela a hervir durante 10 minutos y dejamos enfriar.
- Estrujamos los higos para que suelten todo su jugo y colamos el caldo.
- Ponemos el caldo en un cazo a fuego medio y le añadimos el azúcar al gusto (nosotros hemos usado 3/4 cucharadas soperas), moviendo hasta que se disuelva.
- A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco, haciendo una especie de bechamel, hasta que espese.
- Emplatamos en pequeños recipiente, sirviéndose frío y con canela o azúcar glass por encima.
El consejo:
- Si reservamos un vaso de caldo del punto 2, podemos añadirle toda la harina y pasarlo por la batidora para evitar grumos. Luego lo incorporamos al resto del caldo, removiendo hasta que espese.
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