Espaguetis con jamón y champiñones

Hoy os mostramos un plato que nos gusta mucho y que además resulta fácil de preparar, para cuando tenemos prisa o invitados sorpresa, pero que está realmente bueno y es muy variado y sano.

Es una pasta a la que el champiñón, el jamón y el huevo escalfado dan un toque muy sabroso y que os animamos a probar!

 

Tiempo estimado de realización: 30 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

–      200 gramos de espaguetis

–      4 champiñones medianos

–      50-100 gramos de jamón

–      2 huevos

–      Media cebolla

–      Perejil

–      Pimentón

–      Aceite de oliva virgen extra

–      Vinagre

–      Sal

 

 

Preparación:

1. Ponemos en un cazo agua a hervir. Cuando esté hirviendo, añadimos una pizca de sal y los espaguetis (si nos gustan al dente, podemos dejarlos hervir un minuto menos del tiempo indicado por el fabricante).
2. Mientras tanto en una sartén, con un chorrito de aceite, ponemos a pochar la cebolla picadita.
3. En paralelo, lavamos bien los champiñones y los cortamos en láminas y, una vez la cebolla esté pochada, los añadimos a la sartén, rehogando a fuego medio con una pizca de sal.
4. Cuando el champiñón esté mareado, añadimos el jamón en daditos y perejil picado,  movemos un par de minutos y reservamos.
5. Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos, le echamos un poquito de agua fría y reservamos.
6. En un cazo, ponemos agua a hervir con un chorrito de vinagre y cuando el agua empiece a hervir, bajamos fuerza al fuego y añadimos con mucho cuidado (podemos ayudarnos de un cuenco), el primer huevo y lo dejamos escalfar hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida. Repetimos con el segundo huevo.
7. Emplatamos la pasta, añadiendo por encima los champiñones con jamón y por último, con una espumadera, colocamos el huevo escalfado.
8. Sobre éste añadimos una pizca de sal y de pimentón.

 

 

El consejo:

• Para limpiar bien los champiñones podemos llenar de agua un cuenco grande e introducir los champiñones, que flotan, para que la tierra se baje abajo. Después de unos minutos, cogemos los champiñones y los lavamos con un chorro de agua.

 

Si os ha gustado la receta, esperamos vuestros comentarios 😉