Las almejas (las chirlas son una variedad de almeja, procedentes del Mediterráneo y algo más pequeñas que las almejas gallegas, pero muy sabrosas),
En verano, un puñadito de almejas es un plato riquísimo para acompañar a pescados, carnes o ensaladas y hoy vamos a prepararlas con un poquito de ajo, perejil y vino blanco, chirlas al ajillo, un plato facilísimo.
Vamos a por la receta!
Tiempo estimado de realización: 40 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– Medio kilo de chirlas
– 2 dientes de ajo
– Perejil picado
– Sal
– 125 mililitros de vino blanco
– Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Ponemos las almejas en un cuenco grande con agua, sal y un poquito de vinagre para que vayan soltando toda la arena, durante 15-20 minutos.
- Mientras tanto, cortamos los ajos en láminas y los ponemos a dorar junto con un chorrito de AOVE en una sartén.
- Cuando estén doraditos los ajos, añadimos las chirlas y un vaso de 125 mililitros de vino blanco y tapamos para que se vayan haciendo las chirlas y vayan abriéndose, moviendo de vez en cuando.
- Cuando las chirlas estén prácticamente todas abiertas, añadimos perejil picado por encima y servimos, desechando las que no se hayan abierto.
El consejo:
- La clave de este plato está en que las almejas sean frescas, podemos preguntar en la pescadería para que nos aconsejen.
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