Estamos participando en la III Edición del Concurso de Recetas “Mi verdura congelada” y que mejor momento que ahora, a comienzos de año, en plena cuesta de enero, después de los atracones navideños, siendo por tanto un momento buenísimo para cuidarnos un poquito más, ya que lo importante es llevar una dieta sana y equilibrada siempre.
En casa siempre tenemos verduras congeladas, especialmente pimiento del huerto (lo recolectamos en verano y lo guardamos para ir usándolo en los meses posteriores), guisantes y acelgas rehogadas.
Pero ahora, gracias a este concurso estamos conociendo mucho más de las verduras congeladas, os animamos a visitar la web Hoy verduras congeladas.
Y ahora vamos con la receta del brócoli especiado, una receta muy sabrosa y muy sana!
¡Vamos a la cocina!
Tiempo estimado de realización: 20 minutos
Ingredientes (para 2 personas):
- 500 gr. Brócoli congelado
- 1 cebolla morada pequeña
- 100 gr. Pimiento verde y rojo congelado
- 400 ml. Leche de coco
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita pimentón dulce
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de ajo granulado
- Pizca de nuez moscada
- Pizca de canela
- Pizca de jengibre
- 1 chorrito de AOVE
- Pimienta molida y sal
- Cilantro fresco
Preparación:
- Comenzamos pochando la cebolla picada con AOVE en una sartén honda a fuego medio. Posteriormente, añadimos el pimiento sin descongelar y removemos.
- Añadimos todas las especias a la sartén, echamos la leche de coco y removemos ara que se integren todos los ingredientes.
- Incorporamos el brócoli y tapamos durante unos minutos para que se haga.
- Probamos y si es necesario rectificamos de sal y pimienta.
- Fuera del fuego añadimos el cilantro picado y emplatamos.
- ¡A disfrutar!
Consejos:
- Si no tenemos cilantro fresco podemos sustituirlo por otras hierbas frescas como albahaca o perejil.
- Podemos utilizar esta receta de plato único o para compartir
- También puedes añadir frutos secos para darle un toque especial.
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