Hablar de verano en Andalucía es hablar de pescadito frito. Las zonas de costa se llevan la palma, las playas de Málaga y sus espetos, las playas de Cádiz y Huelva, Granada y Almería…
Aquí no tenemos playa pero hoy tenemos pescadito frito, en este caso boquerones. El boquerón es un pescado azul, graso y que posee muchas proteínas de alto valor biológico.
Ésta es una receta súper fácil y muy económica que no podéis dejar de hacer, que aproveche!
Tiempo estimado de realización: 25 minutos
Ingredientes para 2 personas:
– 400 gramos de boquerones no muy grandes
– Harina para rebozar
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
Preparación:
- Se lavan los boquerones y se limpian, quitándoles la cabeza, las vísceras y parte de la raspa. También podemos pedir en la pescadería que nos los den limpios.
- Ahora en un cacharro, lo llenamos de agua y dejamos los boquerones unos 5 minutos para que se limpien mejor.
- A continuación escurrimos los boquerones, salamos al gusto y los enharinamos.
- Los freímos ahora en una sartén con aceite de oliva virgen extra bastante caliente.
- Los ponemos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y ya podemos degustarlos!
El consejo:
- El secreto de unos buenos boquerones fritos, además de la calidad y frescura del pescado, está en la harina que usemos, si es posible, que sea especial para fritura.
- Si acompañamos de una ensalada, ya tenemos una comida completa.
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