Bacalao en alimoje de Granada

Nueva edición del Reto el Asalta Blogs, y en esta ocasión asaltamos a Libia del blog Tartis y Más y aunque podría parecer que tocaba de nuevo receta dulce como los huesitos caseros…no, en esta ocasión nos ha encantado mucho una de sus recetas de pescado, el bacalao en alimoje de Granada.

 

Como sabéis nos encantan las recetas andaluzas tradicionales y esta salsita, típica de Granada, de la zona de Alfacar está de escándalo, por eso entre los ingredientes vamos a poner pan, que no falte para mojar sopas!

 

Y ahora vamos con la receta!

 

 

Tiempo estimado de realización: 50 minutos

 

 

Ingredientes para 4 personas:

–      Medio bacalao seco (Cuánto más gordo mejor)

–      3-4 Pimientos secos

–      4 dientes de ajo

–      Dos rebanadas de pan

–      Harina

–      (Más pan para mojar)

 

 

Preparación:

1. Lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo el bacalao, cortándolo en trozos regulares y poniéndolo en abundante agua, que lo cubra por entero, durante unas 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Si es muy muy gordo, puede que tengamos que dejarlo un día más en agua, cambiando dos veces más el agua.
2. Una vez desalado el bacalao lo enharinamos, lo freímos y reservamos.
3. Ahora vamos a preparar el alimoje: en una sartén con un poco de aceite ponemos los dientes de ajo enteros, las rebanadas de pan y los pimientos secos abiertos y limpios de pepitas, se sofríen un poco.
4. A continuación, ponemos en un cazo con agua los ingredientes anteriores y lo dejamos hervir 3-4 minutos.
5. Lo sacamos y ponemos en un vaso de batidora con un poco del agua donde han hervido y lo trituramos hasta que nos quede una salsa fina.
6. En una sartén echamos los trozos del bacalao que teníamos reservado, la salsa y agua hasta cubrir y dejamos hervir hasta que espese y  quede una salsita como en la foto.
7. Y a disfrutar y mojar sopas!

 

 

 

El consejo:

• Podemos cuajarle unos huevos mientras se está espesando la salsa para darle más sabor.

 

Aquí podéis ver la receta original que hemos asaltado:

http://tartisymas-unknown.blogspot.com.es/2013/02/bacalao-en-alimoje-de-granada.html