Hoy nos apetecía comer arroz, y hemos innovado un poquito, ya que este plato no lo habíamos hecho nunca. Hemos utilizado las verduras que teníamos en el frigorífico y el resultado es un plato muy sano ya que el arroz nos aporta hidratos de carbono pero poca grasa y las verduras nos aportan fibra y vitaminas.
Tiempo estimado de realización: 50 minutos
Ingredientes para 2 personas:
– 120 gramos de arroz
– 50 gramos de habicholillas
– Medio calabacín
– 50 gramos de champiñones
– Media cebolla
– 1 hoja de laurel
– 300 mililitros de caldo de verduras
– Aceite de oliva virgen extra
– Pimienta
– Sal
Preparación:
- Lavamos y cortamos las verduras: la cebolla picada finita, las judías en juliana y el calabacín en trozos, al igual que los champiñones.
- Ponemos en una sartén con un chorrito de AOVE a rehogar la cebolla, junto con la hoja de laurel.
- Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los champiñones y el calabacín, rehogando todo unos minutos.
- Una vez que la verdura pierda el agua, añadimos el arroz, los movemos un poco y añadimos el caldo de verduras. Reservamos un poco del caldo por si nos hiciera falta más adelante.
- Añadimos también las judías, añadimos sal y pimienta al gusto y dejamos cocer 15-20 minutos, pudiendo añadir más caldo de verduras si fuera necesario.
- Una vez el arroz esté en su punto, cortamos el fuego, dejamos reposar un par de minutos y emplatamos.
El consejo:
- Podemos variar las verduras utilizadas para esta receta en función de las que tengamos disponibles.
- Podemos utilizar la media cebolla y el medio calabacín no utilizados, así como pimiento, tomate, zanahoria,…, para hacer el caldo de verduras.
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