Alboronía

Hoy os presentamos un plato con mucha tradición, ya que puede ser el origen del pisto. La palabra proviene del árabe y significa guiso y fue un plato muy apreciado en toda Andalucía, pudiendo variar algo los ingredientes según la fuente. La alboronía podemos tomarla como plato principal o de guarnición para carnes y pescados. Podéis encontrar más información de este plato en: http://grupogastronomicogaditano.com/Principal.htm

 

Tiempo estimado de realización: 40 minutos

 

Ingredientes para 2 personas:

–         ¼ de calabaza

–         1 berenjena

–         Media cebolla

–         Medio calabacín

–         2 dientes de ajo

–         1 tomate

–         Aceite de oliva virgen extra

–         Almendra fileteada

–         Pimentón dulce

–         Pimienta

–         Sal

 

 

Preparación:

1. Pelamos la berenjena y la calabaza y en cuadraditos lo ponemos a hervir durante 15 minutos a fuego medio.
2. En paralelo, en una sartén grande, ponemos un chorrito de AOVE y rehogamos la cebolla picada fina.
3. Posteriormente, incorporamos a la sartén los ajos cortados en láminas y posteriormente el calabacín, también en cuadraditos y continuamos moviendo.
4. Cuando se vaya poniendo tierno el calabacín, incorporamos el tomate en daditos y más tarde, la calabaza y la berenjena cocidas.
5. Añadimos una pizca de sal y servimos.
6. A la hora de emplatar, le añadimos las almendras fileteadas por encima.

 

 

El consejo:

• Hay que controlar bien que la verdura quede tierna, utilizando un tenedor.
• Es un plato que podemos congelar o guardar varios días en el frigorífico.

 

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