Albondigas de pollo y jamon en salsa de pimiento rojo

Las albóndigas son un plato muy rico y nutritivo que además son estupendas para llevarlas a la oficina o de picnic.

Ya las hemos preparado de diversas formas (fritas, guisadas, con tomate, de pescado), y hoy cocinamos en salsa de pimiento rojo estas alboncigas de pollo y jamón.

Vamos a la cocina!

 

 

Tiempo estimado de realización: 40 minutos

 

 

Ingredientes para 4 personas:

Para las albóndigas:

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 100 gramos de jamón serrano
• Perejil
• Pan rallado
• 3 huevos
• Sal

 

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de pollo
• Vino blanco
• Jamón serrano picado
• Perejil
• Sal
• Pimentón dulce

 

Preparación:

1. En primer lugar preparamos las albóndigas, de forma similar a como ya lo hicimos en esta receta:
2. Picamos la pechuga de pollo (también la podemos comprar ya picada), la ponemos en un bol y añadimos sal, pimienta y el jamón picado.
3. Añadimos al bol 3 huevos y pan rallado en cantidad suficiente para formar una masa consistente, removiendo continuamente.
4. Cuando la masa esté hecha, formamos las albóndigas del tamaño que más nos gusten, y las freímos, primero a fuego medio, para que se hagan por dentro, y después a fuego más alto para dorarlas un poco por fuera, pero sin que queden muy fritas. Las ponemos en un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y reservamos.
5. Comenzamos a preparar la salsa, en una sartén ponemos un chorrito de AOVE y añadimos la cebolla picada y los dientes de ajo también picados y rehogamos.
6. Añadimos a continuación el pimiento rojo picado y dejamos cocinar unos 5-8 minutos.
7. Posteriormente añadimos un chorrito de vino blanco. Cuando hierva el vino, trituramos la salsa, ayudándonos de un poquito de caldo de pollo y volvemos a ponerlo en la sartén.
8. Añadimos más caldo de pollo y dejamos cocer unos minutos. Probamos y rectificamos de sal y añadimos las albóndigas.
9. Cocinamos unos 5 minutos para que se mezclen los sabores de la salsa con las albóndigas.
10. Emplatamos.

 

El consejo:

• En nuestro caso hemos terminado añadiendo un poquito de perejil y jamón picado por encima.
• Este plato es ideal para guardar en un tupper y llevarlo al trabajo o de picnic podemos calentarlo en el microondas y estará listo para comer!