Albondigas de merluza y bacalao

Las albóndigas es una de las recetas que más preparamos en casa porque además de estar riquísimas, son muy socorridas: aprovechamos algún fin de semana para preparar en cantidad y, además de probarlas ese mismo día, congelamos y luego las podemos ir tomando cualquier día que andemos más cortos de tiempo.

La verdad es que ya tenemos unas pocas recetas con albóndigas en la web…

• Albóndigas de pollo y jamón en salsa de pimiento rojo
• Albóndigas de berenjena y atún
• Albóndigas de bacalao
• Albóndigas fritas
• Albóndigas guisadas
• Albóndigas de pescado en salsa
• Albóndigas con tomate

En esta ocasión vamos a prepararlas de merluza y bacalao, riquísimas y una forma de incorporar más pescado a nuestras comidas…vamos a la cocina!

Tiempo estimado de realización: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gramos de merluza
• 200 gramos de bacalao desalado
• 2 huevos
• 2-3 dientes de ajo
• Perejil
• Una pizca de azafrán molido
• Pan rallado
• AOVE

Preparación:

1. En primer lugar preparamos el pescado (en el caso del bacalao si no es desalado, primero tenemos que desalarlo), picando ambos pescados juntos en la trituradora y los dejamos en un bol.

1. Añadimos el ajo y el perejil muy picaditos y una pizca de azafrán molido.
2. Incorporamos al bol los huevos y removemos para que se integren bien los ingredientes.
3. Y ahora vamos añadiendo el pan rallado en cantidad suficiente para formar una masa consistente, removiendo continuamente.
4. Cuando la masa esté hecha, formamos las albóndigas del tamaño que más nos gusten, y las freímos, primero a fuego medio, para que se hagan por dentro, y después a fuego más alto para dorarlas un poco por fuera, pero sin que queden muy fritas. Las ponemos en un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y reservamos.
5. A disfrutar!

El consejo:

• Este plato es ideal para guardar en un tupper y llevarlo al trabajo o de picnic podemos calentarlo en el microondas y estará listo para comer!
• Si hacemos más cantidad, podemos freírlas y una vez se enfríen podemos congelarlas. Luego antes de comerlas las descongelamos y podemos freírlas unos minutos o añadirlas a un guiso, añadirle salsa…