Como sabéis, tenemos un naranjo enano o naranja chino, que da mucha alegría a la terraza y además echa muchas naranjitas o kumquats o quinotos, que hemos aprovechado para hacer mermelada y también licor.
En esta ocasión vamos a preparar un riquísimo bizcocho, muy jugoso y con mucho sabor!
Es perfecto para desayunar, para la merienda, de postre y para picar entre horas!
¡Vamos a la cocina!
Tiempo estimado de realización: 55 minutos
Ingredientes (para 8 personas):
- 4 huevos
- 175 gramos de harina integral
- 75 gramos de azúcar
- 25 gramos de stevia
- 1 yogur natural
- 100 mililitros de AOVE: Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 sobre de gasificante o levadura
- Un puñado de kumquats o quinotos: nosotros hemos usado unas 10
Preparación:
- Comenzamos batiendo los huevos y una vez los tenemos, añadimos el azúcar, el edulcorante y una pizca de sal.
- A continuación añadimos el AOVE poco a poco, sin dejar de batir la mezcla. Hemos utilizado un aceite arbequino.
- Incorporamos a la mezcla una la harina y el gasificante (previamente tamizado) y el yogurt.
- Ahora lavamos bien las naranjitas y las vamos partiendo por la mitad para quitar las pepitas y las trituramos (nosotros usamos una trituradora manual muy cómoda), quedando trocitos, especialmente de la cascara, más grandes pero no importa, luego al comerlo le darán un toque muy especial.
- Añadimos los kumquats trituramos a la mezcla, removemos bien y ponemos la masa en un molde, previamente engrasado con mantequilla, y lo llevamos al horno, calentado a 180º C, durante unos 35 minutos.
- Cuando lleve 30 minutos comprobamos con un palito si el bizcocho está listo. Si pinchamos y sale limpio, ya podemos sacarlo, sino, esperamos unos minutos más.
- ¡A disfrutar!
Consejos:
- Podemos al finalizar espolvorear chocolate rallado si queremos darlo un toque más dulce o añadirle azúcar glass o acompañarlo de fruta.
- También puedes añadir frutos secos para darle un toque especial.
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