Como sabéis, nos encanta preparar recetas tradicionales andaluzas, de hecho ese fue el motivo de que naciera este blog, poder tener recopiladas recetas andaluzas para poder tener a mano la receta y para que más gente pueda conocerlas.
Por eso buscamos recetas en libros y en internet y nos gustan mucho las recetas de Asopaipas, quien tiene multitud de recetas andaluzas, como esta Coliflor a la Granaina o a la Granadina.
Es una receta de Lecrín y Durcal (Granada) muy fácil de preparar y que está riquísima!
Vamos a la cocina!
Tiempo estimado de realización: 25 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- Una coliflor
- 50 gramos de tocino entreverado, nosotros no teníamos tocino y hemos utilizado bacon
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 milílitros de caldo de carne
- Vinagre
- Pimentón molido
- Azafrán
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Comenzamos poniendo en una olla agua y un chorrito de vinagre y cocemos la coliflor troceada unos 10 minutos, agregando una pizca de sal.
- Mientras tanto, preparamos un majao con los ajos, un poquito de pimienta y azafrán y al final añadimos un poquito de vinagre.
- Ahora en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, agregamos la cebolla picadita y la rehogamos.
- Una vez esté rehogada añadimos el tocino o el bacon troceado y movemos 5 minutos.
- Añadimos ahora el majao, rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos la coliflor, moviendo y añadiendo el caldo de carne por encima. Dejamos que se haga 5 minutos.
- Emplatamos y a disfrutar!
El consejo:
- Cuando pongamos la coliflor a hervir, si añadimos un poquito de pan o de leche evitaremos el olor que suele tener.
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