En casa nos gustan mucho las croquetas de puchero o de cocido ya que además de ser una receta de aprovechamiento, la verdad es que están riquísimas y son un aperitivo ideal para cualquier momento.
Hoy sin embargo hemos preparado unas croquetas distintas, con queso azul, y la verdad es que tienen un sabor estupendo.
Tiempo estimado de realización: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 200 gramos de queso azul
- 100 gramos de harina
- 350 mililitros de leche
- Sal y pimienta
- AOVE
- 100 gramos de mantequilla
- Y para el rebozado, harina, huevo y pan rallado
Preparación:
- Comenzamos poniendo en una sartén a fuego medio la mantequilla hasta que se derrita y en ese momento añadimos la harina y una pizca de sal y movemos muy bien.
- Agregamos ahora poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se hagan grumos, hasta que se espese.
- A continuación añadimos el queso azul y seguimos moviendo hasta que se derrita y en ese momento lo dejamos en un bol, tapado con papel transparente para que se atempere. Una vez esté a temperatura ambiente, lo metemos en el frigorífico y lo dejamos 1-3 horas (cuando más rato, más formada estará la masa).
- Ahora vamos preparando las croquetas, podemos darle la forma ovalada tradicional o como hemos hecho nosotros, hacer bolitas con las manos.
- Cuando ya tenemos las croquetas hechas, las empanamos, pasándolas por huevo y pan rallado y las congelamos.
- Por último, podemos congelarlas o directamente freímos las croquetas en AOVE muy muy caliente. Sacamos de la sartén y ponemos a escurrir en papel absorbente.
- Emplatamos y a disfrutar!
El consejo:
- Para evitar que se formen grupos al hacer la masa, podemos poner la harina salteada con la mantequilla en una vaso de batidora y junto con la leche batirlo y luego lo volvemos a añadir a la sartén para que se vaya espesando.
- Una vez que las croquetas estén empanadas se pueden congelar. Nosotros lo que hacemos es cocinar más cantidad para tener para varias veces.
- Para que las croquetas no se deshagan al freírlas, es conveniente rebozarlas dos veces, además de no freír muchas a la vez ya que si no baja la temperatura del aceite.
- Estas croquetas podemos acompañarlas de mermelada de fresa o de tomate.
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