Preparamos hoy una deliciosa sopa de pescado y marisco, una receta completita y algo elaborada que resultará todo un placer en los días de frío, tanto cualquier día de la semana como para una cena especial.
Esperamos que disfrutéis tanto como nosotros con esta receta.
Vamos con la receta!!
Tiempo estimado de realización: 20 minutos
Ingredientes para 2 personas:
- Medio litro de Fumet o caldo de pescado
- Medio vaso de vino blanco
- 50 gramos de almendras
- 2 ajos
- Trozo de pan duro
- Media cebolla
- Medio pimiento
- Un tomate maduro
- Varios langostinos, almejas y mejillones
- Rape o merluza
- Harina
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Ponemos en una sartén la cebolla y el pimiento a sofreír y pasados un par de minutos añadimos el tomate.
- Añadimos al sofrito medio vaso de vino blanco, dejamos que hierva para que pierda el alcohol y añadimos el fumet de pescado, reservando un poquito.
- En un mortero machacamos el pan, las almendras, el ajo y el perejil, le añadimos un poco de caldo de pescado que habíamos reservado y mezclamos bien y lo añadimos a la cacerola.
- En una sartén ponemos un chorrito de AOVE y salteamos el pescado, las almejas, los langostinos y los mejillones.
- Servimos, vertiendo en el fondo del plato el pescado y el marisco y añadiendo el caldo por encima con una ramita de perejil.
El consejo:
- Para el caldo de pescado hemos utilizado las espinas y la cabeza del pescado y las cabezas de las gambas.
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