Pastel de pistachos

Normalmente solemos tener frutos secos en casa porque nos gustan y acompañan muy bien a muchas recetas y además son muy saludables.

Hoy vamos a utilizar los pistachos en una receta dulce, este pastel de pistachos que vimos de Ana (Cocinando entre olivos) y que nos encantó, la verdad es que tiene muchísimas recetas estupendas que os animamos a preparar.

Esperamos que os guste tanto como a nosotros este pastel, perfecto para acompañar el café.

Vamos a la cocina!

 

Tiempo estimado de realización: 60 minutos

 

 

Ingredientes para el bizcocho (4 personas):

• 4 huevos
• 125 gramos de pistachos americanos pelados
• 125 gramos de almendras crudas y peladas
• 250 gramos de queso de untar
• 200 gramos de azúcar
• Azúcar glass
• Pistachos para decorar

 

 

Preparación:

1. En primer lugar, tenemos la parte más difícil, pelar los pistachos hasta que tengamos los 125 gramos que necesitamos y un poquito más para los que usemos al decorar el pastel.
2. Ahora ponemos las almendras en una sartén y las tostamos ligeramente.
3. A continuación, pasamos tanto las almendras como los pistachos por la picadora y reservamos.
4. Separamos ahora las yemas de los huevos y las claras. Con éstas últimas las montamos a punto de nieve usando la mitad del azúcar y reservamos.
5. Mezclamos las yemas con la mitad del azúcar con ayuda de las varillas, y a continuación añadimos el queso de untar y seguimos mezclando.
6. Añadimos los pistachos y las almendras y mezclamos con una espátula, añadiendo ahora las claras montadas, con mucho cuidado y con la espátula, con movimientos envolventes para que quede las claras no se bajen.
7. Ponemos esta masa en el molde y lo metemos en el horno, precalentado, a 160 grados unos 45 minutos, hasta que al pincharlo nos salga limpio el palillo.
8. Dejamos enfriar y con el azúcar glass y con los pistachos que reservamos decoramos el pastel.
9. A disfrutar!

El consejo:

• Si no tenemos varillas eléctricas, para montar las claras nos será más fácil si usamos un pelín de sal.