Arroz negro con sepia

El arroz es un ingrediente básico de cualquier casa, y combinándolo bien con otros ingredientes, podemos conseguir platos muy ricos y muy económicos. Hoy lo preparamos con sepia y con tinta de calamar, para conseguir un arroz negro con sepia riquísimo!

Y si lo acompañamos de alioli…para chuparse los dedos!!

Vamos a la cocina!

 

 

Tiempo estimado de realización: 30 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

• 200 gramos de arroz de grano gordo
• 200 gramos de sepia limpia
• ½ cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• ¾ litros de caldo de pescado (nosotros en esta ocasión hemos utilizado una cabeza y raspa de merluza y unas hojitas de laurel)
• 2 sobres de tinta de calamar
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vino blanco
• Sal
• Alioli

 

Preparación:

1. Ponemos en una sartén onda, paellera o perol un chorreón de AOVE y lo ponemos a calentar. Ahora vamos con el sofrito, añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento picado para que poche a fuego bajo/medio con un poquito de sal.
2. Una vez que esté pochado añadimos los tomates muy picaditos y dejamos que siga haciéndose el sofrito.
3. Añadimos a la sartén la sepia, limpia y cortada en cuadraditos, mezclamos con el sofrito y añadimos un poquito de vino blanco. Subimos un poco el fuego para que el alcohol se evapore.
4. Incorporamos el arroz y la tinta de calamar y mezclamos con el sofrito y la sepia, añadimos seguidamente la mitad del caldo de pescado.
5. Dejamos en el fuego entre 10 y 12 minutos aproximadamente a fuego fuerte, vigilando que no se quede sin caldo y de que no se pegue.
6. Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego medio otros 10 minutos añadiendo el resto del caldo.
7. Probamos, y rectificamos de sal. Tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos.
8. Servimos con alioli.

 

 

 

El consejo:

• El tiempo de cocción del arroz es aproximado dependiendo del tipo utilizado y la temperatura de cocción, es conveniente probarlo antes de apartar del fuego.
• Si vemos que el arroz se está quedando muy seco, calentar en el microondas la cantidad de caldo o agua necesaria para no parar la cocción del arroz.