Flamenquines cordobeses

Hoy os traemos otro producto típicamente cordobés, los flamenquines, una especie de rollito de carne y jamón empanado y frito, ideal para degustar con los amigos acompañados de una cervecita.

 

Tiempo estimado de realización: 20 minutos

 

Ingredientes para 2 personas:

–         4 filetes de jamón de cerdo muy finos

–         4 lonchas de jamón serrano

–         Aceite de oliva virgen extra

–         Vino blanco

–         1 huevo

–         Harina

–         Ajo y perejil

–         Pan rallado

–         Sal

 

Preparación:

1. Machucamos o majamos los filetes para que nos queden lo mas fino posible.
2. A continuación los aliñamos con vino blanco, ajo, perejil y sal, dejándolos que tomen el aliño durante 40 minutos aproximadamente.
3. Una vez los filetes han tomado el aliño, los extendemos y ponemos una loncha de jamón finito encima de cada uno y los enrollamos.
4. Una vez tenemos los flamenquines o rollitos, debemos empanarlos, es decir, primero lo pasamos por harina que tengamos en un plato, después por huevo batido, que tengamos en otro plato y por ultimo por el pan rallado, que también estará en otro plato.
5. Ya tenemos los flamenquines listos para congelarlos y poder tomarlos cuando sea el momento adecuado. Para ello, tan solo tenemos que freírlos en aceite y podemos acompañarlos de patatas fritas

 

El consejo:

• Podemos utilizar filetes de jamón de cerdo o cabezada.
• Es interesante que ya que nos ponemos a hacer flamenquines, hacer mas cantidad ya que podemos congelarlos.