Revuelto de espárragos

Esta receta es apropiada para las personas vegetarianas y para aquellos que aún no siéndolo, de vez en cuando queréis comer algo sano, sabroso y ligero.

 

Tiempo estimado de realización: 10 minutos

 

Ingredientes para 2 personas:

–         Medio manojo de espárragos verdes

–         Media cebolla

–         2 huevos

–         1 diente de ajo

–         Aceite de oliva virgen extra

–         Sal

 

Preparación:

1. Ponemos una sartén con aceite a calentar e incorporamos el diente de ajo en láminas para que se dore.
2. Añadimos la cebolla previamente picada para que se poche.
3. Mientras tanto, lavamos los espárragos y una vez cortados los añadimos a la sartén junto con una pizca de sal.
4. Cuando los espárragos estén tiernos, incorporamos los huevos y mezclamos todo hasta que cuaje.
5. Emplatamos.

 

El consejo:

• En nuestra receta hemos utilizado espárragos silvestres, algo habitual en muchas poblaciones andaluzas.