En verano, aprovechando los ingredientes de la huerta, tomarnos una ensalada fresquita, saludable y nutritiva como esta que hoy os sugerimos, con patata, tomate, pimiento, cebolleta, atún,…es realmente una delicia.
Es perfecta para un día caluroso y si vamos al campo o tenemos que trabajar, también podemos llevárnosla!
Que aproveche!
Tiempo estimado de realización: 15 minutos
Ingredientes:
– 1 patata grande o dos pequeñas
– 1 Tomate
– 1 pimiento verde
– 1 huevo duro
– 1 lata de atún
– 1 cebolleta pequeña
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre
– Sal y pimienta
Preparación:
- Ponemos a cocer la patata, en nuestro caso sin piel y en gajos, y con un poquito de sal, junto con el huevo.
- En paralelo hemos cortado la cebolleta, el tomate y el pimiento verde y reservamos.
- Una vez tengamos la patata y el huevo cocidos, los ponemos en un vol y mezclamos todos los ingredientes, incluyendo el aceite del atún y le añadimos aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.
El consejo:
- Para quitarle el amargor que pueda tener la cebolleta, una vez cortada la ponemos unos minutos en agua.
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