En Andalucía, el lomo con tomate es una receta muy habitual, casi tanto como la tortilla de patatas o los flamenquines. Es una receta muy fácil de preparar, económica, que es importante y está buenísimo!!
Viene estupendamente para llevárnoslo al trabajo o mejor aún, para irnos de picnic al campo…que aproveche!
Tiempo estimado de realización: 25 minutos
Ingredientes para 2 personas:
– Medio kilo de lomo de cerdo
– 2 dientes de ajo
– 3-4 tomates maduros
– Una hoja de laurel
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Azúcar
Preparación:
- Doramos los ajos en láminas en una sartén con un chorrito de aceite.
- Incorporamos el lomo de cerdo, que previamente hemos cortado en daditos y lo vamos dorando a fuego medio-fuerte, en 5-10 minutos.
- Cuando el lomo esté doradito, reservamos.
- En la misma sartén, añadimos el tomate que hemos lavado y triturado (podemos dejar la piel si queremos), con una pizca de sal y de azúcar y lo vamos moviendo hasta que esté frito.
- En ese momento añadimos la carne y mezclamos todo bien.
El consejo:
- Podemos acompañarlo de patatas fritas para comer, y aunque en los ingredientes no viene, que no falte el pan para mojar sopas!
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