Sopa fría de espárragos blancos en conserva

Con la llegada de las primeras lluvias y el frío, van apeteciendo platos más calentitos pero hoy traemos una sopa fría de espárragos blancos en conserva, aunque también puede tomarse recién hecha, calentita. Es muy fácil de preparar y podemos guardarla en el frigo o incluso llevárnosla al trabajo, siendo muy cómodo, además de ser sanísima y estar riquísima!

Este receta forma parte de el Reto El asalta Blogs, una iniciativa de nuestros amigos de Gastroandalusi, seguro que sabéis ya el funciomiento: de entre todos los blogs apuntados (más de 120!!), el último día de cada mes se hace un sorteo y se conocerá el «BLOG ASALTADO DEL MES» (siguiente), del cual haremos cada uno la receta que más nos guste, respetando los ingredientes y la preparación original.

 

Este mes, el Blog Asaltado es Gastroadikta, un blog muy bonito y con muchas recetas que queríamos asaltar, aunque al final esta crema fría de espárragos fue la ganadora y con seguridad, repetiremos más veces esta receta y alguna más de Anna. Esperemos que os animéis a preparar esta receta, vamos al lío!

 

 

Tiempo estimado de realización: 30 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

–      375 de espárragos blancos de lata, de buena calidad, escurridos

–      140 ml de caldo de pollo

–      60 ml de agua de los espárragos

–      1 yema de huevo

–      80 ml de nata líquida para cocinar

–      Sal

–      Pimienta blanca

 

Preparación:

1. En una cazuela ponemos los espárragos escurridos, la mitad del caldo de pollo y el agua de los espárragos y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla reduzca a la mitad.
2. Retiramos del fuego y trituramos muy bien, hasta que quede bien fino.
3. Añadimos entonces la yema y la nata líquida y volvemos a triturar bien.
4. Seguidamente añadimos el resto del caldo de pollo, trituramos y salpimentamos al gusto.
5. Dejamos enfriar y la guardamos en el frigorífico para servir bien fría.

 

 

 

El consejo:

• La crema podemos colarla para que quede más fina, ya que el espárrago es fibroso o no colarlo y tendremos una crema.
• Podemos acompañar de jamón, natural o crujiente, y también, como hemos hecho nosotros, con un poco de tomate crujiente.

Aquí podéis ver la receta original que hemos asaltado:

http://www.gastroadikta.com/2011/10/sopa-fria-de-esparragos-blancos-en.html