El arroz es un ingrediente básico de cualquier casa, y combinándolo bien con otros ingredientes, podemos conseguir platos muy ricos y muy económicos, algo que en estos momentos es importante a la hora de elegir que cocinar.
Hoy preparamos este arroz caldoso con mejillones y almejas, muy rico!
Tiempo estimado de realización: 50 minutos
Ingredientes para 2 personas:
– 100 gramos de arroz redondo
– 125 gramos de tomate frito
– 50 gramos de calamar ya apañado
– 50 gramos de mejillones
– 50 gramos de almejas
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Medio litro de fumé de pescado
– Azafrán
– Colorante alimenticio
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta
– Perejil
Preparación:
- Ponemos un sartén con un chorrito de AOVE y añadimos los ajos picados para sofreírlos.
- A continuación añadimos el pimiento y la cebolla troceados y dejamos que se pochen.
- Añadimos después el tomate frito y removemos.
- Una vez tengamos el sofrito hecho, añadimos un poquito de sal y pimienta y lo trituramos.
- Una vez esté triturado, lo añadimos a la misma sartén a fuego medio y añadimos el colorante y el azafrán.
- Posteriormente incorporamos el arroz, removemos para mezclar bien con el sofrito.
- Cuando pasen unos minutos añadimos los calamares y a los 5 minutos el fumé de pescado.
- Podemos ir incorporando el fumé paulatinamente.
- Cuando el arroz esté casi hecho, añadimos los mejillones y las almejas, lo dejamos 5 minutos y añadimos perejil pecado.
- Una vez el arroz esté en su punto, cortamos el fuego, dejamos reposar un par de minutos y emplatamos.
El consejo:
- En lugar de utilizar tomate frito, también podemos añadir tomate maduro o, en nuestro caso, salsa de tomate casera.
- Para potenciar el sabor del azafrán, podemos ponerlo en papel de platilla y quemarlo ligeramente con un mechero antes de añadirlo.
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